مركز موارد زيت الزيتون

أصناف الزيتون

الشملالي، الشتوي، الوسلاتي… اكتشف أهمّ أصناف الزيتون التونسية ومناطقها ومردوديتها.

أسعار الزيت

تابع أسعار زيت الزيتون في تونس وكبرى الدول المنتجة، بالدينار وباليورو.

جودة الزيت

بكر ممتاز، بكر، لامبانت: فئات الجودة والمعايير التي تحدّدها.

المدونة

أدلّتنا العملية حول المعصرة والزيتون والتصرف الفلاحي في تونس.

نظام ERP مصمّم للمعاصر

من أوّل مقطورة زيتون إلى آخر بيدون مبيع، نظام واحد يتكلّم لغة المعصرة: الحصص، العصر، الخزانات، الخلاص، الفيتورة والمرجين.

استلام الزيتون دون طوابير

رصيف الاستلام أشدّ نقاط الموسم ضغطًا. كلّ وصل فيه يُنشئ الحصّة التي ستبقى مرجعًا إلى حين بيع الزيت.

إنتاج الزيت، حصّة بحصّة

ما يدخل السلسلة وما يخرج منها، منسوبًا إلى الحصّة الأصلية: هناك يُقرأ المردود الحقيقي للموسم.

خزانات يمكن قراءتها

الخزان ليس مجرّد حجم: هو خليط من حصص وجودات وأحيانًا من ملّاك مختلفين. والمهمّ أن تكون قادرًا على قول ذلك.

من البيدون إلى شجرة الزيتون

التتبّع لا يُضاف لاحقًا: هو نتيجة احتفاظ كلّ عملية بصلتها بحصّة الزيتون الأصلية.

مخزون زيت بلا مناطق ظلّ

المعصرة لا تخزّن لترات فقط: تخزّن جودات وأصولاً وملّاكًا مختلفين في الخزانات نفسها.

الجودة، مقيسة ومحفوظة

تحليل مدوَّن في كرّاس ومركون في درج لا يخدم إلاّ مرّة. أمّا الملتصق بالحصّة فيخدم عند كلّ سؤال يُطرح لاحقًا.

بيع الزيت، إلى غاية الخلاص

البيع لا ينتهي بإصدار الفاتورة: ينتهي بخروج الزيت من المخزون، ومرور القيد، ودخول المال.

شراءات موصولة بالتكلفة الحقيقيّة

الثمن المدفوع للفلاّحين وأعباء الموسم يحسمان الهامش قبل البيع بكثير. والمهمّ أن يُربطا بالحصص المعنيّة.

محاسبة تغذّيها الميدان

أفضل وقت لمحاسبة عمليّة هو وقت وقوعها — لا بعد ثلاثة أشهر انطلاقًا من رزمة أوراق.

خزينة موسم قصير

المعصرة تقبض وتصرف جُلّ سنتها في ثلاثة أشهر. استباق الآجال ليس رفاهية، بل شرط خلاص الفلاّحين.

فرق تتضاعف في الموسم

تنتقل المعصرة من بضعة قارّين إلى عشرات الموسميّين في ثلاثة أسابيع. ومتابعة من عمل، وأين، وكم ساعة، تصبح حرفة قائمة.

الفيتورة منتوج حقيقي

في موسم واحد، تمثّل الفيتورة مئات الأطنان. ومعاملتها كفضلة تنازلٌ عن مدخول يُحسب.

المرجين كلفة تُوثَّق

المرجين لا يدرّ شيئًا: يكلّف، ويجب أن يكون تفريغه قابلاً للتبرير. ومتابعته بالكمّية هي السبيل الوحيد لضبط الأمرين.

برنامج عصر يحيّن نفسه

في ذروة الموسم يتغيّر البرنامج عدّة مرّات في اليوم. وإعادته يدويًّا قبولٌ بنسيان حريف ينتظر.