Le centre de ressources de l'huile d'olive
Comprendre l'olivier, l'huile d'olive et le marché en Tunisie : variétés, prix et qualité, expliqués simplement.
Variétés d'olives
Chemlali, Chetoui, Oueslati… découvrez les principales variétés d'olives tunisiennes, leur région et leur rendement.
Découvrir →Prix de l'huile
Suivez les prix de l'huile d'olive en Tunisie et dans les grands pays producteurs, en dinar et en euro.
Découvrir →Qualité de l'huile
Extra vierge, vierge, lampante : les catégories de qualité et les critères qui les définissent.
Découvrir →Blog
Nos guides pratiques sur l'huilerie, l'olive et la gestion agricole en Tunisie.
Découvrir →Par métier
Chaque métier de l'huilerie a sa page : ce qu'il coûte aujourd'hui, ce qu'Oleaflo en fait, et les questions qui reviennent.
L'ERP conçu pour les huileries
De la première remorque d'olives au bidon vendu, un seul système qui parle le langage de la maâsra : lots, trituration, citernes, façonnage, grignons et margine.
Découvrir →La réception des olives, sans file d'attente
Le quai de réception est le point le plus tendu de la campagne. Chaque ticket y crée le lot qui servira de référence jusqu'à la vente de l'huile.
Découvrir →La production d'huile, lot par lot
Ce qui entre en chaîne et ce qui en sort, rapporté au lot d'origine : c'est là que se lit le rendement réel d'une campagne.
Découvrir →Des citernes que l'on sait lire
Une citerne n'est pas un simple volume : c'est un mélange de lots, de qualités et parfois de propriétaires différents. Encore faut-il pouvoir le dire.
Découvrir →Remonter du bidon jusqu'à l'olivier
La traçabilité ne s'ajoute pas après coup : elle tient au fait que chaque opération garde le lien avec le lot d'olives d'origine.
Découvrir →Le stock d'huile, sans zone d'ombre
Une huilerie ne stocke pas seulement des litres : elle stocke des qualités, des origines et des propriétaires différents dans les mêmes cuves.
Découvrir →La qualité, mesurée et conservée
Une analyse notée sur un carnet et rangée dans un tiroir ne sert qu'une fois. Attachée au lot, elle sert à chaque question posée ensuite.
Découvrir →Vendre l'huile, jusqu'à l'encaissement
Une vente n'est pas finie quand la facture est éditée : elle l'est quand l'huile est sortie du stock, l'écriture passée et l'argent encaissé.
Découvrir →Les achats, reliés au coût réel
Le prix payé aux producteurs et les charges de campagne décident de la marge bien avant la vente. Encore faut-il les rattacher aux lots concernés.
Découvrir →Une comptabilité alimentée par le terrain
Le meilleur moment pour comptabiliser une opération est celui où elle se produit — pas trois mois plus tard, à partir d'une liasse de papiers.
Découvrir →La trésorerie d'une campagne courte
Une huilerie encaisse et décaisse l'essentiel de son année en trois mois. Voir venir les échéances n'est pas un confort, c'est la condition pour payer les producteurs.
Découvrir →Des équipes qui doublent en campagne
Une huilerie passe de quelques permanents à des dizaines de saisonniers en trois semaines. Suivre qui a travaillé, où et combien d'heures, devient un métier.
Découvrir →Les grignons, un vrai produit
Sur une campagne, les grignons représentent des centaines de tonnes. Les traiter comme un déchet, c'est renoncer à une recette qui compte.
Découvrir →La margine, un coût à documenter
La margine ne rapporte rien : elle coûte, et son évacuation doit pouvoir se justifier. La suivre en quantité est la seule façon de maîtriser les deux.
Découvrir →Le programme de trituration, tenu à jour tout seul
En pleine campagne, le programme change plusieurs fois par jour. Le refaire à la main, c'est accepter d'oublier un client qui attend.
Découvrir →Pilotez votre huilerie avec Oleaflo
De la réception des olives à la vente de l'huile : traçabilité par lot, prix du marché en temps réel, comptabilité et reporting dans une seule plateforme.