Le rôle du malaxage dans l'extraction de l'huile d'olive
Entre le broyage et la séparation, le malaxage est l'étape souvent la moins visible du process — et pourtant l'une de celles qui influencent le plus le rendement et la qualité.
16/09/2026Le blog Oleaflo
Guides pratiques et retours d'expérience sur l'huilerie, l'olive et la gestion agricole en Tunisie.
Les défauts organoleptiques de l'huile d'olive : d'où viennent-ils ?
Rance, chômé, moisi, métallique : une huile d'olive peut présenter des défauts de goût bien identifiables. Comprendre leur origine aide à les prévenir plutôt qu'à les subir.
15/09/2026Gérer les pics d'affluence à la réception pendant la campagne oléicole
Files d'attente de charrettes et de camionnettes, olives qui patientent au soleil : les pics d'affluence à la réception coûtent de la qualité. Quelques leviers simples pour les absorber.
14/09/2026Décanteur deux phases ou trois phases : quelle différence pour la trituration ?
Le choix du décanteur influence directement le rendement, la consommation d'eau et le volume de margine produit. Voici les grandes différences entre les deux technologies.
13/09/2026Comment bien conserver l'huile d'olive après la trituration
Une huile fraîchement extraite est à son meilleur niveau de qualité. Chaque erreur de conservation qui suit ne fait que l'éloigner de ce point de départ.
12/09/2026Ce qu'un agriculteur devrait vérifier avant de choisir sa huilerie
Toutes les huileries ne se valent pas sur la transparence, les délais ou la traçabilité offerte. Voici les questions à poser avant de confier sa récolte.
11/09/2026Bien entretenir ses citernes de stockage d'huile d'olive
Une citerne mal entretenue peut dégrader une huile pourtant bien produite. Voici les bons réflexes d'hygiène et d'inspection à instaurer entre deux remplissages.
10/09/2026Réglementation de l'huile d'olive en Tunisie : ce qu'il faut vérifier régulièrement
Normes de qualité, étiquetage, contrôles sanitaires : la réglementation encadrant l'huile d'olive évolue. Voici les points à vérifier périodiquement, et auprès de qui.
09/09/2026Quand et comment récolter les olives pour une huile de qualité
Le moment et la méthode de récolte influencent directement la qualité de l'huile obtenue. Voici les grands principes à connaître, avant même que les olives n'arrivent à la huilerie.
08/09/2026Exporter l'huile d'olive tunisienne : les bases à connaître
L'export est une voie de valorisation importante pour l'huile d'olive tunisienne. Voici les grandes questions à se poser avant de s'y engager, sans remplacer un accompagnement spécialisé.
07/09/2026Façonnage ou achat d'olives : quelles différences pour un agriculteur ?
Un agriculteur qui livre ses olives à une huilerie peut soit les vendre, soit faire trituree pour récupérer son huile. Ces deux modèles répondent à des questions très différentes.
06/09/2026Bien préparer sa campagne oléicole : check-list avant l'ouverture d'une maâsra
Les premières semaines de campagne laissent peu de place à l'improvisation. Voici une check-list pratique pour aborder l'ouverture de la maâsra sereinement.
05/09/2026Par métier
L'ERP conçu pour les huileries
De la première remorque d'olives au bidon vendu, un seul système qui parle le langage de la maâsra : lots, trituration, citernes, façonnage, grignons et margine.
Découvrir →La réception des olives, sans file d'attente
Le quai de réception est le point le plus tendu de la campagne. Chaque ticket y crée le lot qui servira de référence jusqu'à la vente de l'huile.
Découvrir →La production d'huile, lot par lot
Ce qui entre en chaîne et ce qui en sort, rapporté au lot d'origine : c'est là que se lit le rendement réel d'une campagne.
Découvrir →Des citernes que l'on sait lire
Une citerne n'est pas un simple volume : c'est un mélange de lots, de qualités et parfois de propriétaires différents. Encore faut-il pouvoir le dire.
Découvrir →Remonter du bidon jusqu'à l'olivier
La traçabilité ne s'ajoute pas après coup : elle tient au fait que chaque opération garde le lien avec le lot d'olives d'origine.
Découvrir →Le stock d'huile, sans zone d'ombre
Une huilerie ne stocke pas seulement des litres : elle stocke des qualités, des origines et des propriétaires différents dans les mêmes cuves.
Découvrir →La qualité, mesurée et conservée
Une analyse notée sur un carnet et rangée dans un tiroir ne sert qu'une fois. Attachée au lot, elle sert à chaque question posée ensuite.
Découvrir →Vendre l'huile, jusqu'à l'encaissement
Une vente n'est pas finie quand la facture est éditée : elle l'est quand l'huile est sortie du stock, l'écriture passée et l'argent encaissé.
Découvrir →Les achats, reliés au coût réel
Le prix payé aux producteurs et les charges de campagne décident de la marge bien avant la vente. Encore faut-il les rattacher aux lots concernés.
Découvrir →Une comptabilité alimentée par le terrain
Le meilleur moment pour comptabiliser une opération est celui où elle se produit — pas trois mois plus tard, à partir d'une liasse de papiers.
Découvrir →La trésorerie d'une campagne courte
Une huilerie encaisse et décaisse l'essentiel de son année en trois mois. Voir venir les échéances n'est pas un confort, c'est la condition pour payer les producteurs.
Découvrir →Des équipes qui doublent en campagne
Une huilerie passe de quelques permanents à des dizaines de saisonniers en trois semaines. Suivre qui a travaillé, où et combien d'heures, devient un métier.
Découvrir →Les grignons, un vrai produit
Sur une campagne, les grignons représentent des centaines de tonnes. Les traiter comme un déchet, c'est renoncer à une recette qui compte.
Découvrir →La margine, un coût à documenter
La margine ne rapporte rien : elle coûte, et son évacuation doit pouvoir se justifier. La suivre en quantité est la seule façon de maîtriser les deux.
Découvrir →Le programme de trituration, tenu à jour tout seul
En pleine campagne, le programme change plusieurs fois par jour. Le refaire à la main, c'est accepter d'oublier un client qui attend.
Découvrir →Pilotez votre huilerie avec Oleaflo
De la réception des olives à la vente de l'huile : traçabilité par lot, prix du marché en temps réel, comptabilité et reporting dans une seule plateforme.