Guides pratiques et retours d'expérience sur l'huilerie, l'olive et la gestion agricole en Tunisie.
Beaucoup de huileries tournent encore avec un cahier de réception et des fiches volantes. Voici, concrètement, ce qui change — en bien comme en points de vigilance — quand on passe à un logiciel dédié.
04/09/2026Le prix de l'huile d'olive tunisienne varie fortement d'une campagne à l'autre. Sans donner de chiffres qui datent vite, voici les grands facteurs qui expliquent ces variations.
03/09/2026On pense souvent traçabilité pour la conformité réglementaire ou une éventuelle réclamation. C'est aussi, et peut-être surtout, un outil de pilotage de la rentabilité d'une huilerie.
02/09/2026Chaque kilo d'olives triturées ne donne pas que de l'huile. Grignons et margine représentent une part importante de la matière traitée : voici à quoi ils servent, et comment bien les gérer.
01/09/2026L'acidité est le chiffre le plus cité pour parler de qualité d'huile d'olive, mais aussi le plus mal compris. Voici ce qu'il mesure réellement, et ce qu'il ne mesure pas.
31/08/2026La qualité finale de l'huile se joue en grande partie avant même la trituration. Voici les réflexes simples à instaurer dès la réception des olives à la maâsra.
30/08/2026Le rendement en huile est le chiffre qui détermine la rentabilité d'une campagne oléicole. Voici comment le calculer correctement, et les erreurs les plus fréquentes qui faussent les résultats.
30/07/2026Découvrez le nouveau blog Oleaflo : guides pratiques sur l'huilerie, l'olive et la gestion agricole en Tunisie.
29/07/2026PMP ou FIFO : ces deux méthodes de valorisation donnent des prix de cession différents pour la même huile. Voici comment elles fonctionnent, et comment choisir la bonne pour vos citernes.
29/07/2026De la première remorque d'olives au bidon vendu, un seul système qui parle le langage de la maâsra : lots, trituration, citernes, façonnage, grignons et margine.
Découvrir →Le quai de réception est le point le plus tendu de la campagne. Chaque ticket y crée le lot qui servira de référence jusqu'à la vente de l'huile.
Découvrir →Ce qui entre en chaîne et ce qui en sort, rapporté au lot d'origine : c'est là que se lit le rendement réel d'une campagne.
Découvrir →Une citerne n'est pas un simple volume : c'est un mélange de lots, de qualités et parfois de propriétaires différents. Encore faut-il pouvoir le dire.
Découvrir →La traçabilité ne s'ajoute pas après coup : elle tient au fait que chaque opération garde le lien avec le lot d'olives d'origine.
Découvrir →Une huilerie ne stocke pas seulement des litres : elle stocke des qualités, des origines et des propriétaires différents dans les mêmes cuves.
Découvrir →Une analyse notée sur un carnet et rangée dans un tiroir ne sert qu'une fois. Attachée au lot, elle sert à chaque question posée ensuite.
Découvrir →Une vente n'est pas finie quand la facture est éditée : elle l'est quand l'huile est sortie du stock, l'écriture passée et l'argent encaissé.
Découvrir →Le prix payé aux producteurs et les charges de campagne décident de la marge bien avant la vente. Encore faut-il les rattacher aux lots concernés.
Découvrir →Le meilleur moment pour comptabiliser une opération est celui où elle se produit — pas trois mois plus tard, à partir d'une liasse de papiers.
Découvrir →Une huilerie encaisse et décaisse l'essentiel de son année en trois mois. Voir venir les échéances n'est pas un confort, c'est la condition pour payer les producteurs.
Découvrir →Une huilerie passe de quelques permanents à des dizaines de saisonniers en trois semaines. Suivre qui a travaillé, où et combien d'heures, devient un métier.
Découvrir →Sur une campagne, les grignons représentent des centaines de tonnes. Les traiter comme un déchet, c'est renoncer à une recette qui compte.
Découvrir →La margine ne rapporte rien : elle coûte, et son évacuation doit pouvoir se justifier. La suivre en quantité est la seule façon de maîtriser les deux.
Découvrir →En pleine campagne, le programme change plusieurs fois par jour. Le refaire à la main, c'est accepter d'oublier un client qui attend.
Découvrir →De la réception des olives à la vente de l'huile : traçabilité par lot, prix du marché en temps réel, comptabilité et reporting dans une seule plateforme.
